Ногинский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Московской области напоминает, как безопасно хранить и готовить продукты. Сезон пикников и свежих овощей — это прекрасно, но высокая температура и влажность создают идеальную среду для размножения патогенных бактерий. Как защитить себя и близких?

Основные правила безопасности

• Гигиена рук. Мойте руки перед приготовлением еды, после контакта с сырыми продуктами (особенно мясом и рыбой), после туалета и возвращения с улицы, перед едой.
• Чистота на кухне. Регулярно мойте рабочие поверхности, разделочные доски и столовые приборы. Используйте отдельные доски и ножи для мяса, рыбы, овощей и готовых продуктов.
• Тщательное мытьё продуктов. Промывайте под проточной водой все овощи, фрукты, ягоды и зелень — даже те, что выросли на вашем участке. Вымойте арбуз или дыню перед разрезанием, чтобы бактерии с кожуры не попали на мякоть.
• Термическая обработка. Бактерии погибают при высоких температурах. Убедитесь, что блюда из мяса, птицы и яиц прожарены или проварены полностью (готовность мяса можно проверить по прозрачности сока при проколе). Не пробуйте сырой фарш или тесто с сырыми яйцами.
• Правильное хранение.
  Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше чем на 1–2 часа — сразу убирайте в холодильник.

Скоропортящиеся продукты (молоко, кисломолочные продукты, готовые салаты, вареная колбаса, торты с кремом) храните только в холодильнике.
Следите за сроками годности и внешним видом продуктов.
Не перегружайте холодильник: температура в основной камере должна быть не выше +4 °C, в морозильной — -18 °C и ниже. Соблюдайте при хранении принципы товарного соседства.

• Советы для пикника.

Перевозите скоропортящиеся продукты в сумке-холодильнике.
Накрывайте еду крышками, пищевой пленкой или специальными сетками — мухи переносят опасные инфекции.
Используйте бутилированную воду.

Что делать при отравлении? Симптомы обычно проявляются через 2–6 часов после употребления некачественного продукта: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, повышение температуры. Алгоритм действий:

• примите энтеросорбенты (например, активированный уголь) согласно инструкции;
• пейте много жидкости (воду, некрепкий чай, специальные солевые растворы) для предотвращения обезвоживания;
• обеспечьте покой;
• если состояние не улучшается — срочно обратитесь к врачу.